导语
阿根廷是中食展的主宾国，在展会上来自阿根廷的美酒和探戈都让人记忆犹新，还有阿根廷烤肉，更是不能不提。
如果问阿根廷人有多喜欢烤肉，几个简单的例子就可以证明：
阿根廷球星梅西，在每次精彩的比赛之后，他都要在自家后院邀请朋友来烤肉聚会，尽管球队营养师对梅西这一恶习深恶痛绝，但无奈于阿根廷人对烤肉根深蒂固的热爱，也只能听之任之。
前几年在阿根廷出现了一些公路劫匪，根据警察描述这些劫匪成功之后，最喜欢做的事情居然是烤肉庆祝。
什么才是最好的阿根廷烤肉，你知道吗？
潘帕斯草原丰厚的牧草资源让阿根廷每年可以出产百万吨的优质牛肉，这些牛肉只有很小一部分会被出口，大部分都会在国内被消耗掉。但是他们吃牛肉的方式非常纯粹，就是阿根廷式的烤牛肉：木炭烤肉。
在阿根廷只要条件允许，每家都会在后院准备一个烤肉架。阿根廷人把烤肉称为“阿萨多”，这个词就是西班牙语“烤肉”asado，烤肉的工具被称为parrilla，阿根廷烤肉崇尚无名火的烤制过程，而且南美人喜欢把整块肉烤熟然后再进行切分食用，因此每个部位每次切割下来的肉，放在嘴中的口感都不相同。
要想烤肉好吃，食材选择尤其重要，在阿根廷最好的选择是小牛肉ternera，可以通过骨架大小来判断大牛和小牛，也可以从肉眼来分辨。如果想要烤肉好吃，最好选择带骨头比较多的，烤完之后骨头附近的肉鲜嫩多汁。
原汁原味的阿根廷烤肉是用炭火烤熟，技巧也非常重要，等木炭发火红不再有浓烟的时候再把烤架放上去烤肉，这样保证牛肉一开始就是高温烧烤，可以使得肉质更加鲜嫩多汁。还有一个关键的细节就是柠檬汁，在牛肉开始发出滋滋声音的时候，把柠檬汁洒在牛肉上就能让烤肉更加鲜嫩。
现在中国和阿根廷的签证有了新*策，如果有机会去阿根廷旅游，一定更不要错过地道的阿根廷烤肉。
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